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Artikel-Nr.:
8092303
ISBN:
9783825258542
Verlag:
UTB, Stuttgart
Auflage:
8. Auflage 2022
Erscheinungsdatum:
12.12.2022
Umfang:
416 Seiten
Einbandart:
kartoniert
Produktinformationen "Lebensmittel-Mikrobiologie"
Das erfolgreiche Standardwerk bietet allen Interessierten Grundlagenwissen zur Lebensmittel-Mikrobiologie und -Hygiene.
Die 8. Auflage wurde in allen Kapiteln grundlegend überarbeitet, aktualisiert und ergänzt (z. B. um den Bereich vegane Lebensmittel). Anschaulich und gut verständlich werden die negativen und positiven Auswirkungen von Bakterien, Pilzen und Viren auf unsere Lebensmittel dargestellt.
Die Autoren beschreiben Ursachen, Auswirkungen und Vermeidung von Lebensmittelinfektionen, Lebensmittelintoxikationen und Lebensmittelverderb und geben einen umfassenden Überblick über die Haltbarmachung und molekularbiologischen Untersuchungsverfahren von Lebensmitteln sowie über die Anforderungen an die Betriebshygiene und an Qualitätsmanagementsysteme.
Details zur Produktsicherheit
Verantwortliche Person für die EU:
UTB GmbH
Industriestraße 2
70565 Stuttgart
Deutschland
hallo-utb@utb.de
| Autoren: | Krämer, Johannes / Prange, Alexander |
|---|---|
| Produkttyp: | Handbuch |
Downloads:
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