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Steinberg, Pablo / Hamscher, Gerd
Lebensmitteltoxikologie
Sicherheitsrelevante Stoffe in Lebensmitteln: Vorkommen, Risikobewertung, Minimierung
Artikel-Nr.:
8092422
ISBN:
9783954686551
Verlag:
Behrs Verlag, Hamburg
Auflage:
2. Auflage 2021
Erscheinungsdatum:
27.11.2020
Umfang:
412 Seiten
Einbandart:
gebunden
Produktinformationen "Lebensmitteltoxikologie"
Beurteilung und Minimierung der Risiken durch potenziell toxische Stoffe in Lebensmitteln gehören zu den aufwändigsten Aufgaben im Risikomanagement. Das gilt für Behörden und in der Qualitätssicherung der Lebensmittelwirtschaft.
Dieses Buch beschäftigt sich in klar strukturierter Form mit dem Vorkommen, der Charakterisierung und der Bewertung gesundheitlich relevanter Substanzen. So wird eine Einschätzung gefährlicher Stoffe in Rohwaren oder durch die Produktion möglich.
Aus dem Inhalt:
- Rechtlicher Rahmen der Lebensmittelsicherheit
- Rückstände, Kontaminanten und Zusatzstoffe in Lebensmitteln
- Folgeprodukte der Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln
- Bakterielle Lebensmittelintoxikationserreger sowie Mykotoxine
Details zur Produktsicherheit
Verantwortliche Person für die EU:
Behr's GmbH
Averhoffstraße 10
22085 Hamburg
Deutschland
info@behrs.de
| Autoren: | Steinberg, Pablo / Hamscher, Gerd |
|---|---|
| Produkttyp: | Handbuch |
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